UVA

• Dos pequeñas parcelas de viñedo, especiales por su edad, orientación y suelo, que ofrece sensaciones organolépticas
  que se complementan con un cuidado de envejecimiento en barrica.
• Este vino solo se elaborará cuando la uva de la añada de como resultados un vino de una calidad excepcional.
• Suelo: Calizo y Arenoso -650m.

ELABORACIÓN

• Maceración en frío 8 a 10ºC extrayendo todo el potencial organoléptico de la uva.
• Fermentación alcohólica por debajo de 28ºC y maceraciones de 30 días, necesarias para extraer todo el potencial de la uva.
• Sistema por gravedad en llenado y remontado. Fermentación maloláctica en barricas de 500 litros.
• Envejecimiento durante 20 meses en barrica francesas cuidadosamente seleccionadas.
• 18 meses en botella para un ensamblado final de todos los componentes.

NOTAS DE CATA:

• Color granate profundo con un borde violeta, limpio y brillante.
• En nariz es complejo, con buen cuerpo y elegante con aromas a frutas del bosque, regaliz, especias dulces, chocolate negro, café, prevaleciendo las notas balsámicas y una madera sutil.
• En el paladar es sedoso, con estructura, lleno de matices y buena acidez. El final es largo, fresco y donde la fruta es  siempre la protagonista.

MARIDAJE:

• Carnes rojas, caza, pescados grasos o con salsas fuertes, carnes asadas.
• Color rojo granate intenso. En nariz destaca su fina complejidad con tonos a frutas negras maduras, tinta china madura , tonos especiados (canela, pimienta ) con un fondo mineral y balsámico. En boca es potente, estructurado y persistente. En conjunto es un vino complejo y generoso.