05 Jabalí

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MEZCAL JABALÍ 45°

El Mezcal Jabalí a 45° es una auténtica joya artesanal, elaborado al 100% con agave silvestre Jabalí (A. convallis), una planta que tarda hasta 13 años en alcanzar su madurez. Este mezcal es raro y apreciado debido a la complejidad de su producción.
El agave Jabalí es conocido por su difícil manejo, ya que tras la cocción, su corazón tiende a expandirse debido a la alta concentración de compuestos químicos, lo que puede dañar los alambiques si no se procesa con precisión.

Categoría: Mezcal

Descripción
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Descripción

En nariz, tiene el toque de la pimienta negra, que evoca al monte húmedo después de la lluvia y su sabor tiene buena presencia de acidez, carácter herbal y tonos ahumados, Asimismo, cocido en horno cónico de piedra, con leña de mezquite y encino. Molido en tahona egipcia (molino de piedra) tirada por un caballo. Y fermentado en tinas de madera de pino, con levaduras naturales.

Destilar el Mezcal Jabalí es un verdadero reto, ya que es el agave mezcalero con el rendimiento más bajo, lo que lo convierte en uno de los más difíciles de producir. Cada gota de este mezcal refleja la destreza y experiencia del maestro mezcalero, haciendo que su complejidad y rareza sean apreciadas por quienes buscan lo mejor del mezcal silvestre.

Este mezcal único, de sabores intensos y complejos, es ideal para los conocedores que valoran la tradición y la dificultad detrás de cada destilado.

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